材料（4人分）
加賀生麩（よもぎ）1本　
細工生麩（梅生麩など）1本
キャベツ4枚　
薄揚げ1枚　
鶏挽肉100g
生しいたけ3個　
人参20g
蓮根100g 　
醤油大さじ1、酒大さじ1、片栗粉大さじ1
煮汁（だし汁3カップ　醤油大さじ4　みりん大さじ3　片栗粉大さじ2）

	作り方
	１.	生麩は縦に4等分、梅生麩は小口切りで20等分する。
	２.	キャベツの葉の形を崩さないようにはずし、軽く茹でる。薄揚げは油抜きし、4等分にしておく。
	３.	生しいたけと人参はみじん切り、蓮根はすりおろし水気を切って、醤油、酒、片栗粉とともに鶏挽肉に加えこね混ぜ、4等分する。
	４.	キャベツを広げ、薄揚げ、生麩、挽肉を順にのせて包み楊枝でとめ、これを4つ作る。
	５.	鍋にキャベツ包みを入れ、だし汁、醤油、みりんでつくった煮汁を注ぎ、落し蓋をして15〜20分煮込む。最後に梅生麩を加えて、さっと煮る。
	６.	煮あがったら、1個を3等分に切り、切り口が見えるように盛り、梅生麩を添える。
	７.	残った煮汁に水でといた片栗粉を加えてとろみをつけ、上からかける。