調理イメージ

治部煮とは

「治部煮」は加賀藩の時代から親しまれている加賀の郷土料理。

名前の由来は諸説あり、鴨肉とすだれ麩、野菜を小麦粉でとろみをつけた煮汁で“じぶじぶ”と煮るからともいわれています。

※すだれ麩：加賀藩前田家の料理人が創製した加賀を代表する麩

作り方

①．手鍋にお湯を沸かします。
②．箱から「治部煮の具」と「治部煮のたれ」を取り出します。
③．「治部煮の具」、「治部煮のたれ」それぞれの紙包みを外します。
④．「治部煮の具」と「治部煮のたれ」を透明袋まま封を開けずに①の鍋に入れて温めます。（目安：5分）
⑤．温まったら鍋から取り出します。（※やけどにご注意ください）
⑥．「治部煮の具」は袋をあけ、中身をざるにあげてつけ汁をきります。
⑦．つけ汁をきった具をお椀に盛り付けます。
⑦．盛り付けた具の上から「治部煮のたれ」をかけます。
⑧．添付のわさびを添えてお召し上がりください。

青菜（せり、小松菜、ほうれん草 など）を添えると、よりおいしくいただけます。